สีธรรมชาติในสารเติมแต่งอาหารคืออะไร?
สีธรรมชาติที่ผลิตโดย Day Natural มีบทบาทสำคัญในสารเติมแต่งอาหาร พวกมันเพิ่มสีสันที่สดใสให้กับอาหารและทำให้อาหารดูน่าสนใจมากยิ่งขึ้น สีธรรมชาติมักได้มาจากสารธรรมชาติ เช่น พืช สัตว์ หรือจุลินทรีย์ และได้รับผ่านกระบวนการสกัด การทำให้บริสุทธิ์ และกระบวนการอื่น ๆ
1.แหล่งที่มาของสีธรรมชาติ
แหล่งจากพืช: พืชหลายชนิดมีสารสีธรรมชาติที่อุดมไปด้วย เช่น ผงบีทรูท (สีแดงจากบีทรูท) ผงพริกหวานแดง เคอร์คูมิน (จากขมิ้น) คลอโรฟิลล์ (จากพืชสีเขียว) สารสกัดจากดอกอัญชัน (สีน้ำเงิน) สารสกัดจากเปลือกองุ่น (สีม่วง/แดง) สีเหลืองจากการ์เดเนีย (จากผลการ์เดเนีย) เป็นต้น
แหล่งจากสัตว์: แม้จะพบได้น้อยกว่า แต่บางสารจากสัตว์ก็สามารถให้สีธรรมชาติได้ เช่น สีแดงจากตัวหมึก (จากตัวหมึก) เป็นต้น
แหล่งจากจุลินทรีย์: สียังสามารถได้มาจากการหมักจุลินทรีย์ เช่น สีจากยีสต์แดง (ผลิตจากการหมัก Monascus).
2.ข้อดีของสีธรรมชาติ
ความปลอดภัยสูง: เนื่องจากได้มาจากสารธรรมชาติ สีธรรมชาติมักมีการรับประกันความปลอดภัยที่สูงกว่า ช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดจากสีสังเคราะห์เทียม
สีธรรมชาติ: สีธรรมชาติสามารถให้สีที่เป็นธรรมชาติและสดใสมากขึ้นแก่อาหาร ทำให้อาหารดูน่าสนใจยิ่งขึ้น
ฟังก์ชันหลากหลาย: บางสารสีธรรมชาติยังมีคุณสมบัติพิเศษเพิ่มเติม เช่น การต้านอนุมูลอิสระและการฆ่าเชื้อ ซึ่งช่วยเพิ่มคุณภาพโดยรวมของอาหาร.
3.การใช้สีธรรมชาติ
สีธรรมชาติมีการใช้งานอย่างแพร่หลายในอาหารหลากหลายประเภท รวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียงหมวดหมู่ต่อไปนี้:
- ขนมหวานและของหวาน: เช่น ลูกอมสี, เจลลี่, ไอศกรีม ฯลฯ
- เครื่องดื่ม: น้ำผลไม้, เครื่องดื่มน้ำอัดลม, เครื่องดื่มกีฬา ฯลฯ
- ขนมอบ: เค้ก, ขนมปัง, บิสกิต ฯลฯ
- ผลิตภัณฑ์จากนม: โยเกิร์ต, ชีส ฯลฯ
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: แฮม, ไส้กรอก ฯลฯ (แม้ว่าจะใช้น้อยในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่บางผลิตภัณฑ์เฉพาะอาจใช้)
สีธรรมชาติมีบทบาทสำคัญในสารเติมแต่งอาหาร โดยเพิ่มสีสันและความดึงดูดให้อาหาร ด้วยความสนใจที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคที่มีต่อสุขภาพและการปกป้องสิ่งแวดล้อม แนวโน้มการใช้สีธรรมชาติในอุตสาหกรรมอาหารจะกว้างขึ้นในอนาคต.